Unsere Weinkarte

Der passende Wein zu unserer Wild-Karte

Ein ganz spezieller Tropfen wächst und gedeiht nicht weit von «unseren» Jagd-Revieren, auf dem Weingut Höcklistein

Pinot Noir Höcklistein AOC St. Gallen 2015 63.00
Stilvoller Speisebegleiter mit Klasse und Anspruch, burgundisch ausgebaut und mit klarem Terroirbezug. Ganz nach burgundischem Vorbild wird unser Wein in französischen Barriques ausgebaut. Zu 1/3 sind die Barriques neu. Die Verfeinerung dauert ungefähr 18 Monaten.
Pinot Noir Paradies AOC St. Gallen 2016 104.00
Komplex mit grosser Kraft. Im östlichen Teil der herrlich gelegenen Reblage Paradies nimmt der Lehmanteil ab, was dem Pinot Noir perfekt zugutekommt. Die Zeilen sind südlich-südwestlich ausgerichtet, sodass die Sonne den Rebstock von beiden Seiten bescheint. Bepflanzt ist die Parzelle mit dickschaligen Pinot Noir Klonen. Diese entstammen dank ausgezeichneten Kontakten unseres Önologen den renommiertesten Burgunder-Weingütern. Die Pflanzdichte ist mit 10’000 Stöcken pro Hektar so hoch, dass der Ertrag pro Stock mit 150-300 Gramm extrem niedrig gehalten werden kann und so ein Wein gekeltert wird, der trotz des jungen Alters der Reben an Kraft und Reichtum bereits mit den allerbesten Pinots der Deutschschweiz mithält. Maischegärung in offener Stande, regelmässig gestösselt. 100% französische Barriques und allesamt neues Holz, 18 Monate Ausbau in Barrique und mindestens 12 Monate Ausbau im Stahltank auf der Vollhefe.

Weisswein Schweiz

Chardonnay
7.5dl 56.00 1.0dl 8.00
Goldgelbene Farbe. In der Nase Aromen von exotischen Früchten wie Annanas, Mango und Aprikosen. Am Gaumen frisch, mit einem breiten und fülligen Körper. Ein langanhaltender Abgang mit einer elegenaten Säure und Noten Honigmelonen

Herkunft: Schweiz
Produzent: Nadine Saxer
Traubensorte: Chardonnay
Genuss: Geflügelgerichte, Fisch und Meeresfrüchte

Sauvignon Blanc
7.5dl 56.00 1.0dl 8.00
Sein edles Goldgelb sorgt für gute Laune am Tisch. Diesen Farbton finden Sie in keinem Farbkatalog. Das fruchtige Bouquet des Sauvignon Blanc von Passionsfrucht, Nektarine und Basilikum zeigt vielschichtige Aromastruktur und viel Genusspotential. Die markanten Noten von Limette und grünem Apfel gestalten ihre individuelle Textur. Mit leichtem Körper und markanter Säure präsentiert dieser Weisswein seine einwandfreie Beschaffenheit. Herkunft:                 Schweiz

Produzent: Nadine Saxer
Traubensorte: Sauvignon Blanc y
Genuss: Apéritif, Fischgerichte, Meeresfrüchte, asiatische Küche, Ziegenfrischkäse

Rotwein Schweiz

Nobler Blauer
7.5dl 56.00 1.0dl 8.00
In der Nase präsentiert sich dieser Rotwein reiffruchtig mit einem Hauch Röstaromatik. Im Gaumen geprägt durch einen schönen Schmelz, gehaltvoll und langanhaltend im Abgang.

Herkunft: Schweiz
Produzent: Nadine Saxer
Traubensorte: 100% Pinot Noir / Blauburgunder
Genuss: Trockenfleisch, Rindssteak, Geflügelgerichte reifer Käse

Quattromani ( 4 Hände )
7.5dl 95.00
Von einem schönen hellen und brillanten intensiven Granatrot. Strenge, volle, breite und umhüllende Duftnoten, die angenehm weiche Tannine erkennen lassen, die ihm einen zarten und angenehmen Duft verleihen. Langer und anhaltender Nachgeschmack..

Herkunft: Schweiz
Produzent: Angelo Dalea
Traubensorte: 100% Merlot
Genuss: Rotes Fleisch, Braten, Wild, geschmortes Fleisch, gekochtes Fleisch, Wurst und alter Käse

Rotwein Italien

Noras Cannonau di Sardegna DOC
7.5dl 59.50 1.0dl 8.50
Dunkles Rubin mit granatroten Reflexen. Komplexe mediterane Noten, Duftet nach Heidelbeeren, rifen Brombeeren, Tabak und Schokolade. Am Gaumen weiche, runde Tannine und voller Körper. Mit langem intensivem Abgang.

Herkunft: Sardinien
Produzent: Cantina di Santandi
Traubensorte: Cannonau (Grenache)Carignan
Genuss: Rotes Fleisch, Wild, Gemüse, Pilzgerischte.

Marchese Antinori Riserva
7.5dl 68.00
Sattes Rubin mit purpurroten Reflexen. Intensive Nase. Kleine, schwarze Beeren, etwas Cassis, «Mon Chéri», verführerische Röstnoten. Dicht und vielschichtig. Im Gaumen kräftig, gehaltvoll und klar strukturiert. Wiederum viel schwarze Frucht, edles Holz, Kaffee und schwarze Schokolade. Ein dicht gewobenes Tanningerüst und eine saftige Säure geben dem Wein viel Kraft und Länge.

Herkunft: Toskana
Produzent: Antinori
Traubensorte: 90% Sangiovese, 10% Cabernet Sauvignon
Genuss: Pastagerichte, Fleischgerichte

Sito Moresco Langhe
7.5dl 79.00
Rubinrote Farbe mit leichten granatroten Reflexen. Das Bouquet ist geprägt von einer reifen Aromatik nach roten Früchten wie Pflaume und Kirsche. Am Gaumen überaus harmonisch, saftig und kompakt mit einer unverwechselbaren Gewürznote von Safran. Langes herzhaftes Finish..

Herkunft: Toskana
Produzent: Gaja
Traubensorte: 35% Nebbiolo, 25% Merlot, 15% Cabernet Sauvignon, 25% Barbera
Genuss: Rotes Fleisch, Kalb und Rind, so wie auch zu Geflügel, Pastagerichten und Käse

Cont Ugo
7.5dl 85.00
Dichtes, fast undurchdringliches Rubin mit grossem Kern. In der Nase satte Aromen. Fruchtig und würzig, mit Noten von Weichselkirschen, Himbeeren, Mon Chéri, Kräutern, Schwarzbrot, Toast und etwas Vanille. Schmeichelhaft und vielschichtig. Im Gaumen ein kerniger Auftakt, die Säure ist präsent, lebendig und perfekt eingebunden. Die stoffigen Tannine sind von guter Qualität und reif, die Aromen der Nase wiederholen sich. Ein kräftiger Körper mit voller Textur. Lang und anhaltend im Abgang.

Herkunft: Toskana
Produzent: Antinori
Traubensorte: 100% Merlot
Genuss: hellem Fleisch oder Pasta

Magari DOP
7.5dl 85.00
Der Magari DOP Bolgheri ist ein tiefgründiger klassischer Spitzenwein von einer Maremma-typischen Ausdruckskraft. Das Bouquet zeigt sich  vielschichtig und erinnert an Waldbeeren, schwarze Johannisbeeren, Eukalyptus und Zedernholz. Sein Geschmack ist voll und rund aber sehr elegant und fein in der Textur.

Herkunft:  Toskana
Produzent: Angelo Gaja
Traubensorte: 30% Cabernet Sauvignon, 60% Cabernet Franc, 10% Petit Verdot
Genuss: Toll zu Pasta Gerichten oder Risotto mit Pilzen, zu dunklem Fleisch, vom Grill oder geschmort und wunderbar auch zu Wild.

Le Serre Nuove
7.5dl 85.00
Seine Farbe ist von intensivem Rubinrot mit violetten Reflexen. In der Nase zeigt er eine schöne Komplexität mit Aromen von kleinen roten Beeren und -balsamischen Noten, die an die mediterrane Macchia erinnern

Herkunft: Toskana
Produzent: Tenuta dell’Ornellaia
Traubensorte: 54% Merlot, 26% Cabernet Sauvignon, 14% Cabernet franc, 6% Petit Verdot
Genuss: Fleisch oder Pasta

Tiganello 
7.5dl 125.00
Sattes Rubinrot. In der Nase eine dichte Aromadecke, Zedernholz, warme Gewürze und Kräuter, gepaart mit Komponenten von Süssholz und schwarzer Frucht. Im Gaumen ein kraftvoller, energetischer Auftakt, aber trotzdem geschmeidig. Saftige Säure, strukturierende Tannine von Top-Qualität. Zu den Aromen der Nase gesellen sich eine kompakte Frucht und ein Touch Leder.

Herkunft: Toskana
Produzent: Antinori
Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Cabernet franc, Sangiovese
Genuss: Grilliertes Rindfleisch mit herzhaften Beilagen oder gefüllte Pasta munden zum Tignanello besonders gut.

Le Macchiole 
7.5dl 59.00 1.0dl 8.50
Sehr käftiges Bouquet mit wildem Charakter, reifen Noten von Leder und feinem Holz, Zimt und Gewürzen. Am Gaumen ebenfalls mit rassigen Komponenten, durch den Anteil Cabernet Franc. Herrliche Fülle, perfekt ausgewogen, samtig weich

Herkunft: Toskana
Produzent: Le Macchiole
Traubensorte: Merlot, Sangiovese, Cabernet Franc
Genuss: Kräftigen Fleischgerichten, Lamm und Wild, gereiftem Käse

Rotwein Spanien

Figuero 12 Figuero 12 Crianza DO 2017
7.5dl 66.50 1.0dl 8.50
Der Ausbau von zwölf Monaten in Barriques ist klar in den Aromen von schwarzer Schokolade, Kokos und Zeder erkennbar. Nicht die frischen Fruchtaromen, sondern der Duft von Dörrpflaumen, Orangenzeste und gedörrten Kirschen lässt einem das Wasser im Mund zusammenlaufen. Das Bouquet bietet dazu vielfältige Würznoten von Minze, Zimt und Pfeffer ergänzt durch Tulpen- und Hyazinthenduft

Herkunft: Duero-Tal (Castilla y Leon)
Produzent: Bodegas Garcia Figuero
Traubensorte: Tempranillo
Genuss: Rotes Fleisch, Wild, Gemüse, Pasta.

PSI Ribera del Duero DO
7.5dl 73.00
Brillantes Granatrot. Subtile Aromatik von frischen roten und schwarzen Beeren sowie betörend florale Noten und eine ausgeprägte Mineralität. Am Gaumen kräftig und druckvoll, feingliedrig und elegant mit einwandfrei ausgewogenem Tannin und einem ebensolchen Säuregerüst.

Herkunft: Duero-Tal (Castilla y Leon)
Produzent: Bodegas y Viñedos Alnardo
Traubensorte: 90% Tinto Fino, 10% Garnacha
Genuss: Braten- oder Wildgerichte, Wildgeflügel, Roastbeef, Châteaubriand, Käse

Les Terasses Les Terrasses Priorat DOC
7.5dl 75.00
Undurchdringlicher Purpur. In der Nase mit explosiven Fruchtaromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Johannisbeeren; exotische Gewürze, Espresso Nuancen sowie eine subtile, für das Priorat typische Mineralität. Am Gaumen intensive, fruchtige und mineralische Aromen

Herkunft: Priorat DOQ
Produzent: Álvaro Palacios
Traubensorte: Grenache, Samsó (Cariñena)
Genuss: Braten- oder Wildgerichte, Wildgeflügel, Roastbeef, Châteaubriand, Käse

Hacienda Monasterio
7.5dl 89.50 150cl 192.50
Dunkles Granatrot. In der Nase feine schwarze Beeren und exotische Gewürze, florale Noten und eine ansprechende Mineralität. Am Gaumen frisch und saftig. Eine knackige Säure und perfekt integriertes Tannin halten sich mit der reifen Frucht, die Waage

Herkunft: Ribera del Duero DO
Produzent: Bodega Biniagual
Traubensorte: Tinto Fino, Merlot, Cabernet Sauvignon
Genuss: Rotes Fleisch, Wild, Gemüse, Pasta, Käse

Gran Veran
7.5dl 96.50 150cl 203.50
Dunkles Ziegelrot und schweres Bouquet, getrocknete Früchte, Tannenreis, Rauchspeck und Röstaromen. Am Gaumen mit viel Extrakt und Tannin, wieder dunkle Frucht, Schokolade und Caramel.

Herkunft: Balearen
Produzent: Bodega Biniagual
Traubensorte: 60% Manto Negro, 40% Syrah
Genuss: Rotes Fleisch, Wild, Gemüse, Pasta

Mauro
7.5dl 75.00
An der Nase eine intensive, reife Aromatik, mit Noten von opulenter schwarzer Frucht und betörenden, exotischen Gewürzen. Am Gaumen offenbaren sich satte, wärmende Fruchtaromen, gepaart mit ausgeprägt mineralischen Noten. Der Duft von Edelholz ist nahtlos integriert

Herkunft: Kastilien-León
Produzent: Bodegas Mauro
Traubensorte: 95% Tempranillo, 5% Syrah
Genuss: Braten, Wild, Lamm, kräftiger Käse

Mauro V.S .
7.5dl 115.00
Intensive rubinrote Farbe mit knackiger Säure und kräftigen, eingebundenen Tannine. Im Gaumen Aromen von Pflaume, Kirsche und Zedernholz im Abgang..

Herkunft: Duero-Tal (Castilla y Leon)
Produzent: Bodegas Mauro
Traubensorte: 100% Tempranillo
Genuss: Rindsteak vom Grill, Reh- oder Hirschschnitzel

Flor de Pingus
7.5dl 129.00
Der beeindruckend präzise und bestechend elegante Flor de Pingus offenbart klassische Aromen von roten und schwarzen Beeren, intensiv mineralischen Noten, Rauch und Gewürzen..

Herkunft: Duero-Tal (Castilla y Leon)
Produzent: Dominio de Pingus
Traubensorte: 100% Tinto Fino
Genuss: Kräftigen Fleischgerichten.

Aalto Tinto Cosecha 2016
7.5dl 89.50
In der Nase schwarze Beeren, aromatische Kräuter, subtiles Edelholz, schwarze Beeren und Kaffee sowie ein Hauch von feinem Pfeifentabak. Am Gaumen viel Frische, eine elegante Textur und harmonierende Säure- und Tanninstruktur, die hervorragend in die pfeffrige Frucht eingewoben ist.

Herkunft: Duero-Tal (Castilla y Leon)
Produzent: Bodegas Aalto
Traubensorte: 100% Tinto Fino
Genuss: Fleisch, Grilladen, Wild, Gemüseeintopf, Hartkäs

Aalto PS Ribera del Duero DO
7.5dl 145.00
Dunkelrote Farbe. Ein saftiger, moderner Wein. Dunkle Beeren, Toast, vanillig, sehr fruchtig und mit herber Frische. Schöne, ausgeprägte und konzentrierte Frucht, Röstaromen, eine ansprechende Holznote, konzentiert und körperreich. Gut eingebundenes Tannin das eine vielversprechende Entwicklung erwarten lässt. Langes Finale..

Herkunft: Duero-Tal (Castilla y Leon)
Produzent: Bodegas Alto
Traubensorte: 100% Tinto Fino
Genuss: Passt zu Lammfleisch, Wildbret, Fleischgerichten, Käse

Rotwein Frankreich

Château Phelan – Segur
7.5dl 96.50
Dunkles Purpur mit rubinrotem Rand. Im Bouquet Pflaumentöne und eine Spur Veilchen. Fruchtig mit eleganter Länge, zugleich unterlegte, gut stoffige Tannine mit samtener Textur

Herkunft: Bordeaux
Produzent: Château Phélan-Ségur
Traubensorte: 60% Cabernet Sauvig, Merlot, Cabernet Franc
Genuss: Wild und Wildgeflügel, Rindsbraten oder Grilladen.

Château Sansonet Grand Cru
7.5dl 85.00
Die ausgeprägt spürbaren, jedoch feinen und angenehm haftenden Gerbstoffe werden ihm ein langes Leben bescheren. Dörrpflaumen, Cassis, Brombeeren, Lakritze und Oliventapenade, schwarze Schokolade und Zedernholz sind seine vorherrschenden, herrlich lang anhaltenden Aromen.

Herkunft: Bordeaux
Produzent: Château Sansonet
Traubensorte: Merlot, Cabernet Franc
Genuss: leicht scharfem, rotem Fleisch, Ente und Geflügel

Pauillac de Latour
7.5dl 115.00
Undurchdringliches Purpur. In der Nase mit explosiven Fruchtaromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Johannisbeeren; exotische Gewürze, Espresso Nuancen sowie eine subtile, für das Priorat typische Mineralität. Am Gaumen intensive, fruchtige und mineralische Aromen

Herkunft: Bordeaux
Produzent: Château Latour
Traubensorte: Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Genuss: Zu Ribeye Steak, rotem Fleisch und Pilzen

Chàteau Cantenac – Brown
7.5dl 99.50
Undurchdringliches Purpur. In der Nase mit explosiven Fruchtaromen von schwarzen Kirschen, Brombeeren und Johannisbeeren; exotische Gewürze, Espresso Nuancen sowie eine subtile, für das Priorat typische Mineralität. Am Gaumen intensive, fruchtige und mineralische Aromen

Herkunft: Priorat DOQ
Produzent: Álvaro Palacios
Traubensorte: Grenache, Samsó (Cariñena)
Genuss: Braten- oder Wildgerichte, Wildgeflügel, Roastbeef, Châteaubriand, Käse